乳化剂的使用心得！~

我觉得椰子油不错，椰子油加热没有问题，所以热作的时候，对于乳化蜡一定要达到温度。

呵呵，我认识的也不多，但是我却喜欢稻谷。

巴黎的鸢尾 发表于 2011-10-11 18:47

1 f) c9 e/ z% \- Q, V4 A9 o6 j& ?                               
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0 m! G) c* ^9 }: G- n. b1 V我觉得椰子油不错，椰子油加热没有问题，所以热作的时候，对于乳化蜡一定要达到温度。

' l9 b* k2 m: E! B$ Q6 H+ R# R椰子油是适合高温，而且能做出椰子的香甜味。但是不能仅仅用椰子油啊。呵呵，还是尽量选择耐高温一点而且多样化的比较合适。

多谢分享经验~

在做的过程中，大家把自己成功与失败的经验都拿出来分享，这样增加了我们对材料的认识，和成功率

巴黎的鸢尾 发表于 2011-10-11 19:00

/ Q& r% j4 j/ [7 O+ l0 A& U% K                               
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% V8 k9 a% m. k$ B9 Q6 o在做的过程中，大家把自己成功与失败的经验都拿出来分享，这样增加了我们对材料的认识，和成功率

2 Z7 [  ^4 L* P6 e: N这个是好习惯，因分享而拥有更多~

是啊，在分享的过程中，也许就会给新手一些经验，老手看了以后给指点我们一点

醉色微醺 发表于 2011-10-11 18:40

                               
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; M( R& A+ m$ O, s我做的热制的不够细腻，我觉得。若是温度不高，有颗粒感。
, h, S( t/ Y/ A9 m1 F
& J1 d2 U0 Y" }- t9 V/ {: G) G# a你用电动打蛋器搅拌不？

我用热作型的如果是手打就有颗粒感不细腻
9 M. |# j! f- @: Q& Z但是如果用电动打蛋器打出来就灰常细腻

点__点 发表于 2011-10-11 19:17

. r! p% X# K( y9 s                               
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我用热作型的如果是手打就有颗粒感不细腻
' I& L# v# ^5 ]- S9 V但是如果用电动打蛋器打出来就灰常细腻

啊哈哈，就是就是，我一直说用电动的做一次，，咳，这不是懒么。。。
: A/ I, s. A0 Y' J
, B2 @+ b1 a8 e4 L0 e# p0 _/ A你又让我燃烧了。。
. P5 w5 s+ {/ |8 t
我去年就问过朋友，说是用电动打蛋器就很细腻~~

醉色微醺 发表于 2011-10-11 19:21

$ t% g! G$ Z$ [5 y% r8 m                               
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啊哈哈，就是就是，我一直说用电动的做一次，，咳，这不是懒么。。。
) k3 Y; L, a: |' K! D# ]2 n
你又让我燃烧了。。

! e7 W! [+ K0 n2 D: @7 a嗯，我做了一次有颗粒感 果断买了一只迷你打蛋器

点__点 发表于 2011-10-11 19:22

                               
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% ~5 s) I+ ^) k. s. z/ \- p/ l嗯，我做了一次有颗粒感 果断买了一只迷你打蛋器

( F# m2 d0 N( V/ {4 S, a+ o我去年做了好几次没成功，我也没买迷你打蛋器。。。我今年买了电动的打蛋器，我一次都还没做。。。

2 B" f: P4 I/ g  k我去年为什么没买呢，浪费了可多材料钱啊，早就超过打蛋器价格了。。
6 t. S1 p# Y9 j
8 Z3 N0 a! h# q- e今年为什么没有做呢，已经买了。。。懒？
; L2 u4 Y$ g! {) t! A) q
0 [- q* w4 a5 _% B! G: _% O2 U' [/ F我在自我反省~