乳化剂的使用心得！~

我觉得椰子油不错，椰子油加热没有问题，所以热作的时候，对于乳化蜡一定要达到温度。

呵呵，我认识的也不多，但是我却喜欢稻谷。

巴黎的鸢尾 发表于 2011-10-11 18:47

6 s# p2 m& }" P+ v                               
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6 \# `' r1 _$ _* ?! I我觉得椰子油不错，椰子油加热没有问题，所以热作的时候，对于乳化蜡一定要达到温度。

' z; O" N2 @" ?* z) |0 d1 Q* t椰子油是适合高温，而且能做出椰子的香甜味。但是不能仅仅用椰子油啊。呵呵，还是尽量选择耐高温一点而且多样化的比较合适。

; e2 ?3 C7 o) S4 ]' V! w/ h3 G多谢分享经验~

在做的过程中，大家把自己成功与失败的经验都拿出来分享，这样增加了我们对材料的认识，和成功率

巴黎的鸢尾 发表于 2011-10-11 19:00

                               
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4 T# ~: H3 r# a. |' z在做的过程中，大家把自己成功与失败的经验都拿出来分享，这样增加了我们对材料的认识，和成功率

1 l3 V+ v& U, _6 s4 p% f9 ]这个是好习惯，因分享而拥有更多~

是啊，在分享的过程中，也许就会给新手一些经验，老手看了以后给指点我们一点

醉色微醺 发表于 2011-10-11 18:40

. o( P5 r% m$ K                               
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4 m4 d+ L# y& |! D( t我做的热制的不够细腻，我觉得。若是温度不高，有颗粒感。

你用电动打蛋器搅拌不？

我用热作型的如果是手打就有颗粒感不细腻
但是如果用电动打蛋器打出来就灰常细腻

点__点 发表于 2011-10-11 19:17

                               
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我用热作型的如果是手打就有颗粒感不细腻
但是如果用电动打蛋器打出来就灰常细腻

啊哈哈，就是就是，我一直说用电动的做一次，，咳，这不是懒么。。。
- c3 F1 Q, j4 V5 p0 x( R
5 ?% c  z0 l! E" Q你又让我燃烧了。。
& j0 i2 W) d6 y
* U- q1 X  s) c. U) H! f. F我去年就问过朋友，说是用电动打蛋器就很细腻~~

醉色微醺 发表于 2011-10-11 19:21

8 y; o* {/ t; t5 m% U                               
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' n) f  c* Z/ h+ w啊哈哈，就是就是，我一直说用电动的做一次，，咳，这不是懒么。。。

: h/ }( n" X8 [5 P- E& u; ?你又让我燃烧了。。

% w$ n8 M! J" T9 b" D嗯，我做了一次有颗粒感 果断买了一只迷你打蛋器

点__点 发表于 2011-10-11 19:22

! m6 X  t! P- U4 ]8 o( v/ O' |( _                               
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嗯，我做了一次有颗粒感 果断买了一只迷你打蛋器

! |" d7 Q, J$ a6 ~+ k我去年做了好几次没成功，我也没买迷你打蛋器。。。我今年买了电动的打蛋器，我一次都还没做。。。
/ I  q3 F! \/ O) e$ D6 S- J2 c
8 K) C, s8 @9 }- ?我去年为什么没买呢，浪费了可多材料钱啊，早就超过打蛋器价格了。。

今年为什么没有做呢，已经买了。。。懒？
7 l- U+ g) T" ^8 W' @
我在自我反省~