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乳化剂的使用心得!~

 

回答|共 90 个

巴黎的鸢尾

巴黎的鸢尾 发表于 2011-10-11 18:47:54 | 显示全部楼层

我觉得椰子油不错,椰子油加热没有问题,所以热作的时候,对于乳化蜡一定要达到温度。
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巴黎的鸢尾

巴黎的鸢尾 发表于 2011-10-11 18:49:13 | 显示全部楼层

呵呵,我认识的也不多,但是我却喜欢稻谷。
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醉色微醺

醉色微醺实名认证 发表于 2011-10-11 18:58:19 | 显示全部楼层

7 \, C) E( k! N% h9 r: @3 U
椰子油是适合高温,而且能做出椰子的香甜味。但是不能仅仅用椰子油啊。呵呵,还是尽量选择耐高温一点而且多样化的比较合适。$ B/ F0 P4 `4 @7 Q

; J# W; u0 P' E' B& g% z多谢分享经验~

巴黎的鸢尾

巴黎的鸢尾 发表于 2011-10-11 19:00:56 | 显示全部楼层

在做的过程中,大家把自己成功与失败的经验都拿出来分享,这样增加了我们对材料的认识,和成功率
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醉色微醺

醉色微醺实名认证 发表于 2011-10-11 19:01:55 | 显示全部楼层

巴黎的鸢尾 发表于 2011-10-11 19:00
2 t" R( N8 m  `' u" y" R# M9 d在做的过程中,大家把自己成功与失败的经验都拿出来分享,这样增加了我们对材料的认识,和成功率

) C% w1 q; h" y$ b. H这个是好习惯,因分享而拥有更多~

巴黎的鸢尾

巴黎的鸢尾 发表于 2011-10-11 19:03:40 | 显示全部楼层

是啊,在分享的过程中,也许就会给新手一些经验,老手看了以后给指点我们一点
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点__点

点__点 发表于 2011-10-11 19:17:51 | 显示全部楼层

醉色微醺 发表于 2011-10-11 18:40
6 C5 W/ W2 z7 @$ ^) {* {/ ]我做的热制的不够细腻,我觉得。若是温度不高,有颗粒感。0 h- A8 b0 C' n) |& a% X
3 j# }7 T7 j5 [# m9 P
你用电动打蛋器搅拌不?

, t- }5 i4 R9 u# C) i我用热作型的如果是手打就有颗粒感不细腻
9 [  L$ l0 \( ^1 K7 {0 X但是如果用电动打蛋器打出来就灰常细腻
自从得了神经病,整个人精神多了。

醉色微醺

醉色微醺实名认证 发表于 2011-10-11 19:21:18 | 显示全部楼层

点__点 发表于 2011-10-11 19:17
; ?: s) e% U" a  g我用热作型的如果是手打就有颗粒感不细腻7 e, r& K" F5 N
但是如果用电动打蛋器打出来就灰常细腻

# S8 P7 S7 v8 f/ f! ], v& |啊哈哈,就是就是,我一直说用电动的做一次,,咳,这不是懒么。。。
' \, t: ^& W& O
* r7 z5 {/ K, D你又让我燃烧了。。% Q' _# N1 U8 S- H; n( X: F, d
$ {4 A( t+ L2 C0 |+ X, P7 q5 S
我去年就问过朋友,说是用电动打蛋器就很细腻~~

点__点

点__点 发表于 2011-10-11 19:22:51 | 显示全部楼层

醉色微醺 发表于 2011-10-11 19:21 2 x2 a' O" w6 d
啊哈哈,就是就是,我一直说用电动的做一次,,咳,这不是懒么。。。% F# m9 ^  e( E& m# A" X" t

' S  G, ?- W1 n6 \6 J$ w: ~. {你又让我燃烧了。。
4 S  {) R& G7 L$ F: v
嗯,我做了一次有颗粒感 果断买了一只迷你打蛋器
自从得了神经病,整个人精神多了。

醉色微醺

醉色微醺实名认证 发表于 2011-10-11 19:27:39 | 显示全部楼层

点__点 发表于 2011-10-11 19:22 + ^, a; a; P2 U8 i& o
嗯,我做了一次有颗粒感 果断买了一只迷你打蛋器
9 K; ?1 k; y% b' X+ x! F
我去年做了好几次没成功,我也没买迷你打蛋器。。。我今年买了电动的打蛋器,我一次都还没做。。。
3 g, M' ?7 G' q$ e2 G
! e. K3 p1 w5 n4 s, {我去年为什么没买呢,浪费了可多材料钱啊,早就超过打蛋器价格了。。
; ^; P* _- n: s1 L* M  K$ ?8 u: g" C- _
今年为什么没有做呢,已经买了。。。懒?
2 I- I1 U2 L3 g' Y" f* k
; {9 N4 {' V6 W' |- @我在自我反省~
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