夏天到了，需要冷藏的一些基础油清单

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原文：定春妈

为什么有的基础油需要冷藏呢？我们都知道，无论是动物油还是植物油，其主要的构成成分就是脂肪，也就是我们平时比较耳熟却不能详的脂肪酸。脂肪酸的种类繁多，根据分子式的特征，粗略的分为饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸三种。

   饱和脂肪酸到底饱和在哪里？
   从结构分子式上可以看出，饱和脂肪酸是由一个酸基（C=O-O-H)后面连接单链的碳氢基组成，所以此种脂肪酸的化学特性相对稳定，和含不饱和脂肪酸成分比较多的油比起来，不易氧化且熔点较高，例如从前家里经常熬的猪油膏，常温下是就是白花花的一罐，用来做猪油拌饭虽然好吃，但是超级容易肥哈。（定春爸超级爱吃所以比定春妈会肥）两相比较，不饱和脂肪酸的分子式中，酸基会拖带至少一个双链的碳氢结合形式，正是这种结合导致了其化学性质不稳定的特点，异氧化，易起化学反应，溶点也很低。

   下面来看看哪些油含有不饱和脂肪酸特别多，需要冷藏的特殊照顾。

   1.月见草油
   2 玫瑰果油
   3芝麻油
   4.亚麻籽油
   5.甜杏仁油
   6.榛果油
   7.山茶油
   8.核桃油
   9.玻璃苣油
   10.葡萄籽油

   一人智短，定春妈有遗漏和写错的，望大家斧正哈。

   传说中在各种基础油中加入具有良好抗氧化性的小麦胚芽油可以延长保存期限，不过因为小麦胚芽油也不便宜，而且小麦胚芽油里不皂化物很多，还需要避光保存，那么比如说加入了小麦胚芽油的月见草油是否除了冷藏之外，还需要避光呢 ?这样一来保存难度不就更大了么？定春妈这样想的，所以从来没有尝试过这种办法，只能容易坏的油一般不买大瓶，尽量在最短时间内用掉。
说到芝麻油需要冷藏，以前家中喜欢到油作坊里去买小磨香油，而判断香油是否纯正，里面是否添加了其他不好的油的土办法就是丢到冰箱里，看看是否会冷凝，这个是定春妈跟定春妈的妈学的，当时还是小孩子，并不懂得这样做能说明什么;现在想来，还是有一定的科学道理的，劳动人民智慧的结晶果然不容小觑呀！

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ruyan · 发表于 2011-6-2 21:16:50

还有茶油没放冰箱里。

幸福在漫延 · 发表于 2011-6-2 22:12:55

我茶油沒有放冰箱，5L不知道怎麽放啊

幸福在漫延 · 发表于 2011-6-3 12:40:03

ruyan 发表于 2011-6-2 21:16
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还有茶油没放冰箱里。

我茶油沒有放冰箱，5L不知道怎麽放啊

rainsnow77 · 发表于 2011-6-4 13:22:27

新手支持了

远走不高飞 · 发表于 2011-6-6 22:21:31

支持下太好了

幸福在漫延 · 发表于 2011-6-6 22:25:19

远走不高飞发表于 2011-6-6 22:21

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支持下太好了

老虎崽1998 · 发表于 2011-6-7 08:29:22

正要问呢！太好了，收藏了

麗塵 · 发表于 2011-6-7 08:49:39

谢谢楼主分享啊。重庆这边夏天热啊，肯定要放冰箱呢。

幸福在漫延 · 发表于 2011-6-7 08:51:51

麗塵发表于 2011-6-7 08:49
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谢谢楼主分享啊。重庆这边夏天热啊，肯定要放冰箱呢。

我有一个同学在重庆，她说重庆经常放高温假~真好

夏天到了，需要冷藏的一些基础油清单

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