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发了个木槿树图片的帖子,有人问木槿花可以食用吗,可以入药吗?自己也想知道,就百度了一下,有想了解的来看看吧! 木槿花即锦葵科木槿属植物木槿(jǐn) (Hibiscus syriacus L.)的花,木槿花多色艳,非常美丽!是作自由式生长的花篱的极佳植物,适宜布置道路两旁、公园、庭院等处,可孤植、列植或片植。木槿花也可以作为一种中药使用,同时可以食用。并且历代的诗文都有对木槿花的记述。 作为中药 【学名】Flos Hibisci 【处方名】木槿花,槿树花,鲜木槿花。 【其他标准称谓】英文名Shrubalthea Flower 【化学成分】含皂草黄甙(saponarin)、肌醇(inositol)、粘液质。 【性味归经】性寒,味苦,甘,平。 【功能主治】清热凉血,解毒消肿。用于痢疾,腹泻,痔疮出血,白带;外用治疮疖痈肿,烫伤。 【用法用量】2~4钱;外用适量,研粉麻油调搽患处。 各家论述 1.《日华子本草》:治肠风泻血,赤白痢,并焙入药;作汤代茶,治风。 2.《本草纲目》:消疮肿,利小便,除湿热。 3.《本草汇言》:能除诸热,滑利能导积滞,善治赤白积痢,干涩不通,下坠欲解而不解,捣汁和生白酒温饮。 4.《本经逢原》:红者治肠风血痢,白者治白带白痢。 5.《安徽药材》:治皮肤病。 6.《江西中药》:白花与山雅雀同煮食,能止鼻血。 7.《医林纂要》:木槿花,白花肺热咳嗽吐血者宜之,且治肺痈,以甘补淡渗之功。又赤白花分治赤白痢,以大肠与肺相表里,小肠与心相表里,凡痢,二肠湿热也,以滑去滞,则愈矣 作为食材 木槿花是一种食用花卉,吃木槿花早在《诗经》中就有记载,福建汀州人用木槿花和稀面和葱花,下锅油煎、松脆可口,俗称“面花”、“花煎”。徽州山区的居民用木槿花煮豆腐吃,味道十分鲜美可口。 木槿花味甘性凉,食之可清热利湿凉血,排毒养颜。 木槿花蕾,食之口感清脆。完全绽放的木槿花,食之滑爽。 木槿花的营养价值极高,每100克食用部分含有蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.4克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、钙60.6毫克、锌0.30毫克,并含有黄酮类活性化合物及粘液质。若是指花粉的话,它的营养价值更高。 酥炸木槿花 材料:木槿花250g,面粉250g,植物油500g,发面50g,精盐、味精、碱水、葱各适量。 1.木槿花择洗干净,沥水,葱洗净切成丝。 2.将发面50g先用少量温水泡开,面粉250g加水搅拌成糊,静置发酵3小时左右,使用前投入少量花生油及碱水拌匀。再加入木槿花、葱丝、精盐、味精拌。 4.锅放置旺火上,放入植物油烧至七成热时,取挂上糊的木槿花放入炸酥即可。 特点:食之松脆可口。用于治疗反胃、便血等症。 肉丝木槿花 材料:肉丝50克、干木槿花25克 调味料:植物油20克、姜、辣椒、蒜、料酒、盐、味精等调料。 1.将干木槿花用开水浸泡1分钟左右,沥干备用; 2.锅中倒入底油,将肉丝、生姜、辣椒、蒜头一起放锅中,煸出香味 3.倒入适量的料酒和水烧沸后,加入木槿花。再沸时,放入盐、味精等调料即可。 特点:甘而不腻,润滑爽口。清香扑鼻,鲜香可口。 功效:开胃健脾、温阳补血。 可用类似方法制作“墨鱼木槿花”、“虾仁木槿花”、“禽蛋木槿花”、“豆腐木槿花”等。 木槿砂仁豆腐汤 材料:白木槿花10~12朵,阳春砂仁1g,嫩豆腐250g,细盐、味精、香油、姜末各适量。 1.烧热锅,加花生油烧八成热,放入阳春砂仁和生姜末炒出香味,捞去渣。 2.锅中加清水500g,放入豆腐片煮开。木槿花去蒂洗净,投入锅内再煮沸,加入细盐、味精调好味,淋香油少许即成。 特点:食之花香,豆腐纯清,香甜可口,可用于治疗风痰壅盛、反胃、痔疮便血等。 木槿花鲫鱼 材料:鲜木槿花15~20朵,鲫鱼2尾,大葱500g,猪板油100g, 调味料:姜、盐、料酒、醋、白糖、酱油、猪油、花生油各适量。 1、鲜木槿花去蒂,取花瓣洗净,切成粗丝。 2.将鲫鱼剖洗干净后再用清水洗净血污,剁去鳍,并在鱼身两面直刀划几下,抹上酱油放入盘中待用。 3.大葱洗净理齐,葱白切7cm长的段,再一剖两半,剩余的葱收好备用。 4.猪板油切成似豆瓣的方丁。 5.烧热锅,下入花生油,油五成热时,将抹上酱油的鲫鱼放入油锅内炸呈浅黄色捞起,放入盘中待用。另取一锅洗净,锅底垫入剩下的葱和姜丝,鱼放在上面,葱白码在鱼上,板油丁撒在上面,加入料酒、盐、酱油、白糖,倒入清水漫过鱼身,大火烧开,移到小火焖约1小时,再用大火,放入猪油、木槿花瓣、味精,调好味收汁,加少许醋,装盘即成。 特点:此道菜品色浅黄,食之味香、鱼鲜、清嫩,具有健脾利湿的功效。适用脾胃虚弱、肠风、赤白痢疾、便血、水肿、湿症、皮肤病等病症。 木槿花粥 材料:木槿花10朵,粳米100g,白糖适量。 1.将木槿花拣净,再用清水漂洗干净。粳米淘洗干净。 2.取锅放清水、粳米,煮至粥成时,加入木槿花、白糖后再微沸片刻即成。 特点:食之清爽可口,具有清热、凉血、止痢的功效。适用于大便出血者及妇女白带不正常者。 木槿姜茶 材料“木槿花10朵,生姜12g,红糖250g。 1.将木槿花去蒂,洗干净,生姜洗净并用刀切成丝。 2.把木槿花、鲜生姜加水煎煮取汁,加入红糖调匀即成。 木槿冰糖饮 材料:木槿花30g,冰糖适量,清水适量。 取一锅家去适量清水,放入木槿花煮开,加入冰糖饮服。 特点:具有治疗痢疾、吐气、下血等症的功效。 木槿花豆腐羹 主料:干木槿花15克,嫩豆腐300克、猪肉糜30克。 调配料:精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉1小匙、植物油5克、麻油5克 (1)木槿花用热水烫一分钟,沥干待用 (2)炒锅上火,放油烧至八成热,放入肉糜炒熟 (3)加600克清水,下豆腐片煮开; (4)最后下木槿花,加入精盐、味精,调好味,淋上麻油即成。 注意:有花粉过敏症史的人士请不要随便食用花卉类菜肴,食用前请咨询医生。 |